Szakácskönyv/Húsok/Marha/Tejfölös ököruszály

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1414 bájt

Szakácskönyv

Tejfölös ököruszály

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Tejfölös ököruszály

Hozzávalók:

  • kb. 150 dkg ököruszály,
  • 15 dkg vegyes zöldség,
  • 2 fej hagyma,
  • 2 evőkanál zsír,
  • fél citrom,
  • 1 babérlevél,
  • kávéskanál mustár,
  • bors, kakukkfű,
  • 2 dl tejföl,
  • 1 dl bor,
  • 1 kanál liszt,
  • 1 kanálka cukor,
  • só.

Elkészítés:

Az ökörfarkat jól megmossuk, leszárítjuk, 2-3 cm-es darabokra vágjuk és megsózzuk. 1 lábasban felolvasztjuk a zsírt, beletesszük a kockára vágott vegyes zöldséget, a hagymát, a borsot, babérlevelet, kakukkfüvet, az ököruszályt és többször megkeverve barnára pirítjuk. Ekkor felöntjük a borral, hozzáadjuk a citromhéjat és annyi vizet, amennyi az egészet ellepi. Fedő alatt kis lángon pároljuk, szükség szerint mindig kevés vizet öntve alá. Ha a hús megpuhult, ráöntjük a liszttel elhabart tejfölt, a mustárt, a cukrot és a citromlevet, és néhány percig forraljuk. Ekkor a húst tálra szedjük és mártását ráöntjük. Köretként zsemlegombócot vagy makarónit adunk.