Szakácskönyv/Húsok/Marha/Szerb rostélyos

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1568 bájt

Szakácskönyv

Szerb rostélyos

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Szerb rostélyos

Hozzávalók:

  • 80 dkg rostélyos (csont nélkül),
  • só,
  • 4 evőkanál zsír,
  • 15 dkg vöröshagyma,
  • 1 kávéskanál pirospaprika,
  • 1-2 gerezd fokhagyma,
  • 1 késhegynyi köménymag,
  • 1,1 kg kelkáposzta,
  • 15 dkg zöldpaprika,
  • 10 dkg paradicsom.

Elkészítés:

A felszeletelt rostélyosokat kiverem, bevagdosom, megsózom, kevés forró zsírban mindkét oldalukon elősütöm, majd félreteszem. A sütőzsírban üvegesre pirítom a finomra vágott vöröshagymát. Rászórom a fűszerpaprikát és a zúzott fokhagymával együtt apróra vágott köménymagot. Kevés vízzel vagy csontlével felengedem, felforralom és ebben párolom az elősütött rostélyosokat. Közben a megtisztított kelkáposztát cikkekre vágom, sós vízben félig puhára főzöm és leszűröm. A zöldpaprikát és a paradicsomot felszeletelem.
Ha a hús majdnem puha, hozzáadom a kelkáposztát, a zöldpaprikát és a paradicsomot. Annyi vizet (vagy csontlevet) öntök rá, hogy az egészet ellepje, majd készre főzöm. Az elkészült rostélyosokat után ízesítem.
Tálaláskor a hússzeletekre halmozom a kelkáposztát. Sós burgonyával kínálom.