Szakácskönyv/Húsok/Marha/Serpenyős felsálszelet

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1312 bájt

Szakácskönyv

Serpenyős felsálszelet

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Serpenyős felsálszelet

Hozzávalók:

  • 4 db 15 dekás felsálszelet,
  • 8 dkg zsír,
  • 10 dkg vöröshagyma,
  • 1 dkg pirospaprika,
  • 80 dkg burgonya,
  • 10 dkg lecsókonzerv,
  • néhány szem köménymag,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • só.

Elkészítés:

Nem túl vékonyra kiveregetjük a szeleteket, forró zsírban hirtelen átsütjük, majd lábosba rakjuk.

A zsírban a finomra vágott hagymát világos zsemleszínűre pirítjuk, hozzákeverjük a finomra vagdalt fokhagymát és a köménymagot. Beletesszük a pirospaprikát és ráöntjük az elősütött szeletekre. Fedő alatt pároljuk mindig csak annyi vízzel, hogy oda ne égjen. Ha a szeletek puhák, hozzáadjuk a megtisztított és gerezdekre vágott burgonyát, a lecsót, és annyi vízzel öntjük fel, amennyi elegendő ahhoz, hogy a burgonya megfőjön benne. Így együtt pároljuk az egészet addig, amíg a burgonya is megpuhul. Savanyúságot adunk hozzá.