Szakácskönyv/Húsok/Marha/Póréhagymával párolt rostélyos

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1523 bájt

Szakácskönyv

Póréhagymával párolt rostélyos

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Póréhagymával párolt rostélyos
Elkészítés 85 perc
1 adag 1760 kJ/420 kcal

Hozzávalók:

  • 50 dkg rostélyos,
  • 3 dkg liszt,
  • 5 cl olaj,
  • 15 dkg póréhagyma,
  • 5-5 dkg paradicsom, zöldpaprika,
  • 12 dkg juhtúró,
  • 4 dkg vaj,
  • fél csomó metélőhagyma,
  • fél csomó zöldpetrezselyem,
  • törött bors, só.

Elkészítés:

A rostélyosszeleteket kissé kiveregetjük, megsózzuk, lisztbe mártjuk és kevés forró olajban elősütjük. A sütésből visszamaradt olajban a vékony karikákra szelt póréhagymát megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a cikkekre vágott paradicsomot és a szeletekre vágott zöldpaprikát. Sóval és törött borssal ízesítjük, kevés vízzel felengedjük, majd ha felforrt, a húsra öntjük. Amikor a hús megpuhult, kiszedjük. Közben a juhtúróhoz hozzákeverjük a puha vajat, az apróra vágott metélőhagymát, a zöldpetrezselymet és megsózzuk. Mélyhűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. A hússzeleteket tálra rendezzük, leöntjük a póréhagymával és mind1ik hús tetejére kis darab ízesített juhtúrót teszünk. Köretnek petrezselymes burgonyát adhatunk mellé.