Szakácskönyv/Húsok/Marha/Matrózhús

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1266 bájt

Szakácskönyv

Matrózhús

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Matrózhús

Hozzávalók:

  • 80 dkg hús (vesepecsenyéből, fehérpecsenyéből, hátszínből, felsálból vagy pacsniból készülhet),
  • 20 dkg füstölt szalonna,
  • 1 evőkanál zsír,
  • 1 fej vöröshagyma,
  • 2 zöldpaprika, 2 paradicsom,
  • só, törött bors.

Elkészítés:

A húst 2ujjnyi széles, 1 ujjnyi vastag, hosszúkás darabokra vágjuk, és mind1iken 1-1 szalonnadarabkát átszúrva, sóval, borssal bedörzsöljük. A zsírban, fedő alatt megpirítjuk az apróra vágott hagymát, nagy lángon megforgatjuk benne a húst és mellé dobjuk a cikkekre vágott paradicsomokat meg a 2 cső felszeletelt paprikát. 1 kevés vízzel (vagy vörös borral) jó puhára pároljuk, majd nagy lángon ropogósra sütjük a húsdarabokat. Tálaláskor a tál közepére rakjuk a húst, vajas galuskával koszorúzzuk és rászórjuk a maradék, karikára vágott zöldpaprikát.