Szakácskönyv/Húsok/Marha/Marhatokány

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1440 bájt

Szakácskönyv

Marhatokány

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Marhatokány

Hozzávalók:

  • 80 dkg sovány marhahús (lábszár, felsál, fartő),
  • 15 dkg füstölt szalonna,
  • 20 dkg vöröshagyma,
  • só, törött bors,
  • majoránna,
  • 3 zöldpaprika,
  • 1 paradicsom vagy 2 evőkanálnyi paradicsomlé,
  • 2 deci tejföl,
  • köménymag.

Elkészítés:

A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk és felolvasztjuk úgy, hogy a szalonna szép pirosra kisüljön.
Beletesszük a karikára vágott vöröshagymát, amelyet jól megpirítunk, és hozzátesszük a kisujjnyi hosszú, de nagyon vékony csíkokra vágott marhahúst. Nagy tűzön az egészet lepirítjuk úgy, hogy ne maradjon leve.
A pirítás után megsózzuk, törött borssal, majoránnával és néhány szem összezúzott köménymaggal fűszerezzük.
Hozzáöntjük a paradicsomot, a finomra vágott zöldpaprikát és a pirospaprikát, és ezekkel elkeverjük.
Annyi vízzel eresztjük fel, hogy a húst ellepje. Fedő alatt puhára pároljuk annyi lével, hogy ha a tejfölt hozzátesszük és belekeverjük, a húst teljesen ellepje.