Szakácskönyv/Húsok/Marha/Marhaszelet meggyszószban

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2143 bájt

Szakácskönyv

Marhaszelet meggyszószban

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Marhaszelet meggyszószban

Hozzávalók:

  • 50 dkg marhafartő,
  • 2 dl tejföl,
  • ízlés szerint kevés cukor,
  • 2 evőkanál olaj,
  • 3 szem szegfűszeg,
  • 1 evőkanál liszt,
  • fél citrom leve és héja,
  • 1 teáskanál só,
  • késhegynyi törött bors,
  • fél literes üveg meggybefőtt levével (30 dkg friss vagy mirelit meggy).

Elkészítés:

Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, majd a megmosott és letörülgetett marhahúst minden oldalán körbesütjük. Ezután megsózzuk, és áttesszük egy kuktafazékba, amibe betettük a lyukacsos fémbetétet. Aláöntünk 3 dl vizet, és a kuktát lezárjuk. A kukta jelzésétől számított 1 órán keresztül kis lángon főzzük.
Közben elkészítjük a meggymártást: a befőttlevet leszűrjük, és beöntjük egy kis lábosba. Beleszórjuk a szegfűszeget, beletesszük a lehámozott citromhéjat és a szeletekre vágott citromot.
Felforraljuk, és öt percig főzzük. Közben kimagozzuk a gyümölcsöt. A lisztet a tejföllel és fél dl vízzel simára keverjük, majd ráöntjük a meggylére. További 5 percig forraljuk, közben folyamatosan kevergetve, végül a gyümölcsöt is beletesszük. Ezzel már éppen csak felforraljuk. (Ha friss meggyből készítjük, akkor 2 dl vízbe szórjuk a fűszereket, és ugyanúgy készítjük, mint a befőttleves-változatot. :A gyümölcsöt ugyancsak a főzés végén adjuk hozzá. Megcukrozni is ekkor szükséges. A nyers gyümölccsel néhány perccel tovább forraljuk.) A megpárolódott húst ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. A húsléből néhány evőkanállal a meggymártáshoz keverhetünk, kellemes íze lesz tőle.
Sós vízben főtt burgonyát kínálhatunk hozzá.