Szakácskönyv/Húsok/Marha/Marhafelsál vörös borban

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1185 bájt

Szakácskönyv

Marhafelsál vörös borban

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Marhafelsál vörös borban

Hozzávalók:

  • 1 kg marhafelsál,
  • 20 dkg füstölt szalonna,
  • 1 nagy fej vöröshagyma,
  • 2 sárgarépa,
  • 25 dkg paradicsom (télen paradicsompüré),
  • 2-3 dl vörös bor,
  • só, rozmaring, 1 babérlevél, 1 csokor petrezselyemzöld.

Elkészítés:

A szalonnát vékonyan felszeleteljük és a szélét becakkozzuk. A szalonnát ropogós pirosra sütjük, majd kiszedjük a zsírból. A zsírjában megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát, megforgatjuk benne a felszeletelt húst, megízesítjük a fűszerekkel, ráöntjük a paradicsomot meg a bort és puhára pároljuk. Tálaláskor sós vízben főtt burgonyával körítjük a tálat, a közepére fektetjük a hússzeleteket, rá a szalonnát és erre öntjük az átszűrt mártást.