Szakácskönyv/Húsok/Marha/Marha pörkölt

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

__NOEDITSECTION__

Recept mérete: 2005 bájt

Szakácskönyv

Marha pörkölt

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Marha pörkölt

Magyar konyha

Elkészítés:

Legjobb hozzá a vesepecsenye széle (pacsni) vagy lábszár. Személyenként fél db hagymát apróra vágunk és forró zsírban megfonnyasztjuk. A húst kockákra vágjuk, megsózzuk és a hagymához tesszük. Addig sütjük a hagymás zsírban, amíg nyers vörös színét el nem vesztette. Ekkor 1 mokkáskanálnyi pirospaprikát és 1 kevés meleg vizet teszünk rá, majd fedő alatt puhára pároljuk. Amíg puhul, a vizet többször pótoljuk. Közben, ha van friss paradicsom és zöldpaprika, abból is teszünk hozzá 1 keveset kimagozva és karikára vágva. Télen 1 kevés paradicsompürét tehetünk bele. Tört burgonyával vagy tarhonyával tálaljuk.
Marha pörkölt

Hozzávalók:

  • 1 kg Marhafartő, vagy hátszín,
  • 15 dkg zsír,
  • 3 fej vöröshagyma,
  • 1 késh. paprika, só,
  • 1 db zöldpaprika,
  • 1 db paradicsom.

Elkészítés:

Marhafartőt, vagy hátszínt apró, egyenletes kockákra vágunk fel. Ez alatt zsírban párolunk hagymát, ha ez sárgára pirult, tegyünk bele paprikát, és hagyjuk még néhány percig pirulni. A megmosott, és felkockázott húst tegyük bele, befödve párolni hagyjuk.
Vigyázzunk, hogy le ne égjen, és öntsünk rá közben egy-egy kis vizet. Tegyünk bele egy kis sót, zöldpaprikát, és 1 db paradicsomot.
Főzzük jó puhára, és körítve tálaljuk.