Legjobb hozzá a vesepecsenye széle (pacsni) vagy lábszár. Személyenként fél db hagymát apróra vágunk és forró zsírban megfonnyasztjuk. A húst kockákra vágjuk, megsózzuk és a hagymához tesszük. Addig sütjük a hagymás zsírban, amíg nyers vörös színét el nem vesztette. Ekkor 1 mokkáskanálnyi pirospaprikát és 1 kevés meleg vizet teszünk rá, majd fedő alatt puhára pároljuk. Amíg puhul, a vizet többször pótoljuk. Közben, ha van friss paradicsom és zöldpaprika, abból is teszünk hozzá 1 keveset kimagozva és karikára vágva. Télen 1 kevés paradicsompürét tehetünk bele. Tört burgonyával vagy tarhonyával tálaljuk.
Marha pörkölt
Hozzávalók:
1 kg Marhafartő, vagy hátszín,
15 dkg zsír,
3 fej vöröshagyma,
1 késh. paprika, só,
1 db zöldpaprika,
1 db paradicsom.
Elkészítés:
Marhafartőt, vagy hátszínt apró, egyenletes kockákra vágunk fel. Ez alatt zsírban párolunk hagymát, ha ez sárgára pirult, tegyünk bele paprikát, és hagyjuk még néhány percig pirulni. A megmosott, és felkockázott húst tegyük bele, befödve párolni hagyjuk.
Vigyázzunk, hogy le ne égjen, és öntsünk rá közben egy-egy kis vizet. Tegyünk bele egy kis sót, zöldpaprikát, és 1 db paradicsomot.
