A rostélyos-szeleteket előkészítjük. Megtisztítjuk az izmoktól és a hártyáktól. A rózsazáró izmokat és a széleket átvagdossuk, törött borssal meghintjük, és táblaolajjal leöntjük.
Negyed óráig állni hagyjuk, majd felhevített zsíron vagy olajon mindkét oldalán rozsdavörösre sütjük a rostélyost.
A karikákra vágott hagymát előre kisütjük, félretesszük és ugyanabban a zsírban sütjük ki a rostélyosokat.
