A megtisztított és a hűtőben 1-2 napig olajjal és mustárral pácolt hússzeletek széleit bevagdaljuk, kiklopfoljuk, sózzuk, enyhén borsozzuk. Forró zsírban mindkét oldalát hirtelen pirosra sütjük. Kevés vízzel felengedve, őrölt paprikával megszórva, fedő alatt néhány percig pároljuk, amíg megpuhul.
A hagymát karikára vágjuk, kevés lisztben megforgatjuk és bő, forró olajban ropogósra sütjük.
Tálaláskor a hús tetejére tesszük. Ropogósra sült hasábburgonya illik hozzá.
Tippek
Könnyebben emészthető, ha a hagymát nem külön olajban sütjük, hanem a hússal együtt pároljuk, majd a tálaláskor eltávolítjuk.
