Szakácskönyv/Húsok/Marha/Hagymás rostélyos 1.

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1261 bájt

Szakácskönyv

Hagymás rostélyos 1.

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Hagymás rostélyos

Hozzávalók: 4 személyre

  • 80 dkg marha hátszín,
  • 4 dkg olaj, vagy zsír,
  • 2 fej hagyma,
  • mustár,
  • kevés őrölt paprika,
  • kevés őrölt bors,
  • liszt,
  • só.

Elkészítés:

A megtisztított és a hűtőben 1-2 napig olajjal és mustárral pácolt hússzeletek széleit bevagdaljuk, kiklopfoljuk, sózzuk, enyhén borsozzuk. Forró zsírban mindkét oldalát hirtelen pirosra sütjük. Kevés vízzel felengedve, őrölt paprikával megszórva, fedő alatt néhány percig pároljuk, amíg megpuhul.
A hagymát karikára vágjuk, kevés lisztben megforgatjuk és bő, forró olajban ropogósra sütjük.
Tálaláskor a hús tetejére tesszük. Ropogósra sült hasábburgonya illik hozzá.

Tippek: Könnyebben emészthető, ha a hagymát nem külön olajban sütjük, hanem a hússal együtt pároljuk, majd a tálaláskor eltávolítjuk.