A kivert és megmosott rostélyosokat hirtelen pirosra sütjük a serpenyőben, majd átrakjuk 1 lábasba. A hús zsírjában halványra pirítjuk a lisztet, beletesszük az apróra vágott hagymát, néhány percig tovább pirítjuk, majd ráöntjük a bort, beletesszük a paradicsompürét, törött borssal ízesítjük és állandóan keverve néhány percig főzzük, majd ráöntjük a rostélyosokra. Annyi vizet öntünk még rá, amennyi a húst ellepi, és fedő alatt lassan puhítjuk. Közben néhányszor megforgatjuk a hússzeleteket, és ha a levét elfőtte, kevés vízzel pótoljuk.
A megtisztított, megmosott gombát vékony szeletekre vágjuk, a visszatartott 1 kanál zsírban megpirítjuk, és mielőtt a hús teljesen megpuhul, rátesszük. együtt pároljuk puhára.
