Szakácskönyv/Húsok/Marha/Gombás rostélyos

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1410 bájt

Szakácskönyv

Gombás rostélyos

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Gombás rostélyos

Hozzávalók:

  • kb. 80 dkg rostélyos csonttal együtt,
  • 8 dkg zsír,
  • 1 fej hagyma,
  • 1 evőkanál liszt,
  • 1 evőkanál paradicsompüré,
  • 15 dkg gomba,
  • só, törött bors,
  • 1 dl vörös bor.

Elkészítés:

A kivert és megmosott rostélyosokat hirtelen pirosra sütjük a serpenyőben, majd átrakjuk 1 lábasba. A hús zsírjában halványra pirítjuk a lisztet, beletesszük az apróra vágott hagymát, néhány percig tovább pirítjuk, majd ráöntjük a bort, beletesszük a paradicsompürét, törött borssal ízesítjük és állandóan keverve néhány percig főzzük, majd ráöntjük a rostélyosokra. Annyi vizet öntünk még rá, amennyi a húst ellepi, és fedő alatt lassan puhítjuk. Közben néhányszor megforgatjuk a hússzeleteket, és ha a levét elfőtte, kevés vízzel pótoljuk.
A megtisztított, megmosott gombát vékony szeletekre vágjuk, a visszatartott 1 kanál zsírban megpirítjuk, és mielőtt a hús teljesen megpuhul, rátesszük. együtt pároljuk puhára.