Szakácskönyv/Húsok/Marha/Csáky rostélyos

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1497 bájt

Szakácskönyv

Csáky rostélyos

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Csáky rostélyos juhtúrós galuskával

Elkészítés 80 perc 1 adag: 3390 kJ/ 810 kcal

Hozzávalók:

  • 60 dkg marhacomb,
  • 15 dkg paprika,
  • 10 dkg paradicsom,
  • 3 fej vöröshagyma,
  • 3 dkg csemege fűszerpaprika,
  • 1 dl étolaj,
  • 4 db tojás,
  • 1 doboz tejföl,
  • 10 dkg juhtúró,
  • 15 dkg finomliszt,
  • 1 evőkanál só.

Elkészítés:

Tartalmas, finom lecsót készítünk: a finomra vágott vöröshagymát előhevített olajon üvegesre pirítunk, hozzáadjuk a fűszerpaprikát, kevés vízzel felöntjük. A megmosott, magháztalanított, és kockára vágott paprikát és paradicsomot beletesszük. Rövid ideig pároljuk, majd ráütünk 2 egész tojást, belehabarjuk. A kivert rostélyosok mindkét oldalát besózzuk, betöltjük lecsóval, alufóliába feltekerjük, majd pörköltalapban lefedve puhára pároljuk. Ezután kiemeljük, rézsútosan felszeleteljük, és a pörköltlevet tejfeles habarással besűrítjük. Lassú tűzön alaposan kiforraljuk. Juhtúrós galuskával körítjük. A tésztát hagyományos módon kiszaggatjuk. Ínyencek kevés kapros vajban átforgathatják.