Szakácskönyv/Húsok/Marha/Borsos marhaszelet

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1720 bájt

Szakácskönyv

Borsos marhaszelet

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Borsos marhaszelet

Elkészítés 40 perc, 1 adag: 394 kcal (1576 kJ),

Hozzávalók: 4 személyre

  • 4 szelet, ujjnyi vastag marhahátszín (kb. 60 dkg),

a páchoz

  • 1 mokkáskanál őrölt bors,
  • 1 evőkanál mustár,
  • a tetejére és a sütéshez kevés olaj,

a mártáshoz

  • 1 evőkanál liszt,
  • 1 evőkanál margarin,
  • 2 evőkanál mustár,
  • 2 dl tejszín,
  • fél dl fehérbor,
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • 1 csokor petrezselyem,
  • ízlés szerint só,
  • a tálaláshoz egész borsszemek.

Előkészítés:

Miután mindkét oldalukat bekenem borssal meg mustárral, 1 tálban szorosan 1más mellé rakom a hússzeleteket. Annyi olajat öntök rájuk, amennyi a húst ellepi. Ezután befedem, és hűtőszekrényben 3 napig állni hagyom a szeleteket, közben néhányszor megforgatom őket.

Elkészítése: a mártáshoz a lisztet a margarinon megfuttatom, mustárral, tejszínnel, borral simára keverem, és zúzott fokhagymával meg finomra vágott petrezselyemmel ízesítem. A húsról a levet leitatom, ezután olajozott serpenyőben közepesen erős lángon mindkét oldalát megsütöm. A mártást felforralom, és addig főzöm, míg be nem sűrűsödik. A mártást a húsra öntöm, és párolt zöldséget vagy burgonyakrokettet kínálok hozzá. megfizethető, közepesen munkaigényes