ízlés szerint 1-2 kanál őrölt pirospaprika, esetleg zöldpaprika és lecsó,
közepes sárgarépa,
1-2 szál petrezselyem,
1 kis zellergumó, fél karalábé,
1 közepes burgonya
Elkészítés:
A babot kb. 12 órán keresztül váltott vízben áztatjuk abban a kb. 10 literes edényben, amelyben majd megfő az étel. A húsokat 3-4 cm-es kockákra vágjuk, és a behasított körömmel, csülökkel együtt beletesszük az edénybe, amit háromnegyedig felöntünk vízzel.
Beletesszük a fűszereket, az őrölt pirospaprikát az erőteljes főzéskor szórjuk bele. Amíg fő, a zöldségeket megpucoljuk, s ha a hús félig megpuhult, azokat is hozzáadjuk. Zeller zöldet, petrezselyemzöldet és lestyánt is tehetünk bele.
A gulyást gyakran megkavarjuk, nehogy leégjen. Íze pikánsabbá tehető egy pici cukorral. Végül szaggathatunk bele galuskát is.
