őrölt gyömbér, őrölt koriander, só, őrölt fekete bors ízlés szerint,
csipetnyi cukor
Elkészítés:
A tömör húsdarabot sóval, őrölt fekete borssal, korianderrel, gyömbérrel és babérlevéllel bedörzsölöm, majd a felhevített olajon minden oldalán körülsütöm. Melléteszem a megtisztított, karikára vágott vöröshagymát, ráreszelem a citrom héját, és aláöntök 2 dl vizet meg a bort. Fedő alatt, a hús gyakori forgatásával puhára párolom. Elfőtt levét apránként pótolom. Levéből kivéve 15 percet pihentetem, közben a hagymás-fűszeres levet turmixgépben pépesítem. Ízesítem a citromlével, a mustárral, csipetnyi cukorral, és jól összeforralom. Ha kevés a leve, 1-2 evőkanál borral pótolom. 2 dl-nek kell lennie. A húst rostjaira merőlegesen felszeletelem, beleteszem a mártásba, és még egyszer felforralom.
