A marhahúsból szeleteket vágunk, jól kiverjük, és minden szeletre 1 vékony szelet füstölt szalonnát és ugyanolyan vékonyra vágott sonkát teszünk. Tekercsekké formáljuk, fogpiszkálóval vagy hústűvel összetűzzük és kevés zsírban kisütjük. Utána - mindig 1 pici vizet öntve rá - fedő alatt puhára pároljuk. Közben a karikára vágott sárgarépát, a megtisztított és egészben hagyott apró burgonyát, a karfiolt vagy kelbimbót kevés vízben - vagy gőzben - puhára pároljuk, a konzerv zöldborsót pedig leszűrjük. Ha a hústekercsek megpuhultak, kiszedjük és félretesszük őket. A tejfölt elkeverjük 1 kanál liszttel, 1 tojássárgájával, a pecsenyezsírba öntjük, kevés zöldségfőző lével - vagy vízzel - hígítjuk, sóval, citromlével ízesítjük és mártássá forraljuk. A tekercseket tálra tesszük, a fogpiszkálókat kivesszük belőlük, leöntjük őket a mártással és a párolt zöldségfélékkel körítve tálaljuk.
