Szakácskönyv/Húsok/Hidegtálak/Tormás hússalátával töltött cékla

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1705 bájt

Szakácskönyv

Tormás hússalátával töltött cékla

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Tormás hússalátával töltött cékla

Hozzávalók 8 személyre:

  • 8 db kicsi cékla,
  • 25 dkg pulykasonka,
  • 1-1 csokor petrezselyem és snidling,
  • 2 evőkanál ecetes torma,
  • 2 dl tejföl,
  • 1 evőkanál cukor,
  • só, őrölt bors

Elkészítés:

A céklákat alaposan megmossuk, majd puhára főzzük: Lehűtjük, a héját lehúzzuk. A céklák tetejéről egy szeletet levágunk, a belsejét karalábévájóval kivájjuk úgy; hogy kb. 1 cm vastag fala maradjon. (A céklaforgácsot például majonézes céklasaláta készítésére használjuk föl.) A tejfölt az ecetes tormával elkeverjük, cukorral, sóval, őrölt borssal ízesítjük, majd hozzáadjuk a fölaprított petrezselymet és snidlinget, valamint a gyufaszálnyi csíkokra vágott pulykasonkát. A tormás húsos tölteléket a kivájt céklába töltjük, a kalapokat ráillesztjük és jól behűtve kínáljuk. Az uborkákat megmossuk, hosszában félbevágjuk, a belsejét kivájjuk. A túrót áttörjük, a tejföllel simára keverjük. Hozzáadjuk a fölaprított vöröshagymát, az összezúzott fokhagymát, majd a nagyon apróra vágott piros húsú zöldpaprikát és a megreszelt sárgarépát. Sóval, mustárral, összevágott tárkonylevéllel ízesítjük. A túrós krémet a kivájt uborkákba töltjük és tálalásig behűtjük.