A fölforrósított olajon az összezúzott fokhagymát megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a lecsöpögtetett garnélarákokat és néhány percig együtt pirítjuk. A tűzről levéve meglocsoljuk citromlével, mustárral, majd sóval, őrölt fehérborssal fűszerezzük. Hozzákeverjük a fölaprított lilahagymát és citromfüvet, majd lefedve legalább egy fél napig érleljük a hűtőben.
Tálalás előtt a salátát megmossuk, néhány szép, nagy levelet félreteszünk, a többit vékony csíkokra vágjuk és a ráksalátához keverjük. A citromos-fokhagymás ráksalátát salátaleveleken kínáljuk.
