Szakácskönyv/Húsok/Hidegtálak/Borjúnyelv hidegen

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 978 bájt

Szakácskönyv

Borjúnyelv hidegen

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Borjúnyelv hidegen

Hozzátolók 8 személyre:

  • 2 db borjúnyelv,
  • 2 evőkanál borecet,
  • 1-1 kiskanál fekete bors, koriander,
  • 3-4 babérlevél,
  • só,
  • 1 kis fej vöröshagyma,
  • 2 evőkanál cukor

Elkészítés:

A borjúnyelveket leforrázzuk, vastag bőrét lehúzzuk. Két liter vízbe beletesszük a fűszerekét, a borecetet, a cukrot, sót, a fölszeletelt vöröshagymát, fölforraljuk, és a nyelvekre öntjük. Két napig hűvös helyen pácoljuk, majd a páclében puhára főzzük. Lehűtjük, majd a léből kiemelve vékonyan fölszeleteljük. A tálon aszpikkal megfényezhetjük.