Szakácskönyv/Húsok/Húsokról/Szárnyasok darabolása

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Kategória:Hús ételek]]

Recept mérete: 766 bájt

Szakácskönyv

Szárnyasok darabolása

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak



Szárnyasok darabolása
A szárnyasokat az előkészítés során ne áztassuk hosszú ideig vízben, mert értékes nedvei, ízanyagai kiáznak.
A feldarabolásnál ügyeljünk arra, hogy csak az ízületeknél vágjuk át a végtagokat, hogy minél kevesebb szilánk képződjön.
A kisebb csirkét négy-, a nagyobbakat nyolcfelé daraboljuk.
A négy részre vágásnál két elejét és két hátulját kapunk.
A nyolc részre darabolt csirke két combból, két félbevágott mellrészből, két szárnyból a hozzávágott mellhússal, valamint két hátrészből áll.