Szakácskönyv/Húsok/Húsokról/Bontott csirke

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1194 bájt

Szakácskönyv

Bontott csirke

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Bontott csirke
Amennyiben darabolva (comb, szárny, mell, aprólék) vásároltuk frissen a csirkét, a bőr átvizsgálása után megmossuk, lecsepegtetjük.
A bontott csirke, fej, nyak, láb és tüdő nélkül, visszahelyezett belsőséggel és nyakkal kaphatóak.

Ezek lehetnek:

- konyhakész fél csirke szárnytővel;
- első és hátsó negyedelt csirke;
- csirkemell csonttal és csont nélkül;
- ezenkívül tyúkmell és csirkecomb csonttal és bőrrel.
- Máj szívvel, tisztított zúza a belsőségek közül,
- az aprólékok - a fej, a láb, a szárny, a far-hát - külön-külön és együttesen is kapható.
A fagyasztott termékeket (mindig lassan, nem meleg vízben) felengedjük, és az előkészítést - mosás, átvizsgálás, darabolás - a fentiekhez hasonlóan végezzük.