A gondosan megmosott húst akkora kockákra vágjuk, mint a pörkölthöz szokás, s annyi vízben tesszük fel főzni, amennyi éppen ellepi. Megsózzuk, s amikor felforrt, a habját leszedjük. (Van más, erőteljes vélemény is, miszerint a fövő hús habját egyáltalán nem szabad leszedni.)
A zöldséget nagyobb darabokban, a hagymát egészben beletesszük, és fedő alatt a hússal együtt puhára főzzük. A zöldség szerepe itt véget ér, mert kiszedjük, s a húst, a külön és szintén kevés, enyhén sózott vízben megfőtt zöldborsóval - a levével együtt összekeverjük.
Világos, petrezselymes, vajas rántással berántjuk és végül tejszínnel kiforralva tálaljuk.
Citromszeletekkel díszített párolt rizst adunk hozzá, de igen jól illik melléje - különösen, ha kímélő menünek szánjuka pirított dara.
