Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Borjú/Tavaszi borjúfasírt

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1299 bájt

Szakácskönyv

Tavaszi borjúfasírt

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Tavaszi borjúfasírt

Hozzávalók:

  • 50 dkg darált borjúhús,
  • 15 dkg darált borjúmáj,
  • 1-1 sárgarépa, hagyma, zeller,
  • 1 csokor petrezselyem, kakukkfű,
  • 2 tejben áztatott zsemle,
  • 1 tojás,
  • 2 burgonya,
  • reszelt szerecsendió,
  • olaj,
  • só, bors

Elkészítés:

A zöldségeket durvára vágjuk, és a petrezselyemmel egy kanál olajon megpirítjuk, sózzuk, majd kevés vízben megpároljuk. A darált húsokat a zsemlével és a zöldségek felével, a felvert tojással összekeverjük, a fűszerekkel ízesítjük.
Egy tűzálló tálat olajjal kikenünk, megtöltjük félig a hússal, ráterítjük a megmaradt zöldségeket, végül betakarjuk a hús másik felével. A burgonyát vékony karikákra szeljük és befedjük vele a hús tetejét. Középmeleg sütőben 50 percig sütjük, míg a burgonya, ropogósra pirul.
Hidegen-melegen tálalhatjuk.