1 pohár Marsala bor (100 ml) (szicíliai csemegebor),
1/8 l tejszín,
só.
Elkészítés:
Megfelezzük a sonkaszeleteket. Megmossuk a zsályaleveleket és megtöröljük. A borjúszeleteket megborsozzuk, és egy-egy sonkát és zsályalevelet helyezzünk rá. Majd fogvájóval rögzítjük őket.
Az olívaolajat serpenyőben felforrósítjuk, a szeleteket mindkét oldalukon 2 percig sütjük. A húst a serpenyőből kivéve melegen tartjuk.
Leöntjük a felesleges olívaolajat. A sült hús levét Marsala borral és tejszínnel feleresztjük, majd sóval, borssal fűszerezzük.
A sonkás borjúszeleteket tányérra helyezzük, ráöntjük a sült levét, és azonnal tálaljuk.
Tálalási javaslat: Ehhez az egyszerű fogáshoz leginkább francia kenyér illik.
