Szakácskönyv/Húsok/Borjú/Puchero

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1471 bájt

Szakácskönyv

Puchero

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Puchero

(Argentin nemzeti étel)

Hozzávalók:

  • 1 kg levesnek való marhahús nagy darabokra vágva,
  • 1- 1 kg 4 felé vágott csirke és borjúláb,
  • 6 vastag szelet májas hurka,
  • 20 dkg szalonna vagy sonka,
  • só, 2 gerezd fok-hagyma.
  • 1 csésze, 8 órán át, áztatott csicseriborsó,
  • 3 közepes darabokra vágott sárgarépa,
  • 1 nagy 4 felé vágott hagyma,
  • 1 vastag szelet káposzta,
  • 4 kis kukoricacső,
  • 4 vastag szeletekre vágott édesburgonya vagy burgonya,
  • 1 paradicsom,
  • törött bors.

Elkészítés:

Tegyük nagy fazékba a marhahúst, borjúlábat, sót, öntsünk rá annyi vizet, hogy lepje el. Lassú tűzön főzzük.
Ha felforr, habozzuk le, tegyük hozzá a fokhagymát, pároljuk 1 órát. Tegyük bele a hagymát, répát, káposztát, kukoricát, szalonnát, csirkét és főzzük újabb 1 órán át.
Most következik a paradicsom, burgonya, bors, hurka és pároljuk 30 percig. Ha közben valamelyik hús megpuhul, szedjük ki.
Tálaláskor öntsük a levest melegített tálba, a húsokat és a zöldségeket tegyük külön mély tálakba.