Szakácskönyv/Húsok/Borjú/Mazsolás borjúborda

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1241 bájt

Szakácskönyv

Mazsolás borjúborda

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Mazsolás borjúborda

Hozzávalók:

  • 4 szelet borjúborda,
  • 7 dkg vaj,
  • 10 dkg kecskesajt (vagy rokfort),
  • 5 dkg mazsola,
  • 1 húsleveskocka,
  • 1/2 dl konyak,
  • 2 dl tejszín,
  • só és törött fekete bors (ízlés szerint),
  • kevés liszt.

Elkészítés:

A borjúszeleteket megsózzuk, és lisztbe mártjuk. 5 dkg vajon mindkét oldalát átsütjük és a serpenyőből kivéve, félretesszük. A megmaradt vajat felolvasztjuk, rászórjuk a sajtot, és egy-két percig pirítjuk, ezután ráöntjük a tejszínt és a pecsenyelevet. Jól összeforraljuk, a konyakkal ízesítjük.
Felöntjük 1 dl vízzel és belemorzsoljuk a húsleveskockát. Hozzáadjuk a megtisztított mazsolát, és összeforraljuk.
Végül a hússzeleteket beletesszük a mártásba, és fedő alatt puhára pároljuk. Köretnek párolt almát és vajas burgonyát kínálunk mellé.