Rostélyost, borjú és disznóhúst, akár szelet, karaj, vagy kotlett megmosva, megveregetve és besózva, kevés liszttel behintve, forró zsírban mindkét oldalán aranysárgára sütünk. Zsírral ennél nem takarékoskodhatunk, mert ha kevés zsírba sütjük, kiszárítjuk a húst. Ha a hús mind kisült, zsírjából leöntünk egy bögrébe, hogy csak annyi maradjon, amennyi a húsra szükséges. Ehhez aztán egy pár csepp vizet öntünk, s ha a zsír a vízzel jól felforrt, a húsra önthetjük.