Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Borjú/Hasé lepény

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1403 bájt

Szakácskönyv

Hasé lepény

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Hasé lepény

Hozzávalók:

  • 25 dkg Liszt,
  • 25 dkg vaj,
  • 3 db tojás,
  • 1 késh. só,
  • fél pohár bor.

Töltelék:

  • 25 dkg borjúhús,
  • 5 dkg zsír,
  • 1/4 fej hagyma,
  • 1 késh. bors, só

Elkészítés:

Negyed kiló lisztet negyed kiló vajjal, két tojás sárgájával és 1 egész tojással, pici sóval, fél borospohárnyi borral s annyi vízzel, hogy rétestészta keménységű legyen, összegyúrunk, és jól kidolgozunk.
Úgy járunk el vele, mint az írós-vajas tésztával. Ha negyedszer hajtjuk, két részre osztjuk, és egyik részét sütni tesszük. Ha félig megsült, a következőkkel töltjük: egy db. Sült borjúhúst megdarálunk, feltesszük kevés hagymás zsírban párolni, teszünk bele még sót, borsot, petrezselymet, ha megpárolódott belekeverjük 2 tojás habját és mikor kihűlt, a félig megsült tészta tetejére tesszük, a tészta másik felét ráborítjuk, és forró sütőben sütjük.
Ha kész, apró kockákra vágjuk, és azonnal tálaljuk.