Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Borjú/Húspuding

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1068 bájt

Szakácskönyv

Húspuding

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Húspuding

Hozzávalók:

  • 0.5 kg borjúcomb,
  • 2+3 db tojás,
  • 1 db zsemle,
  • 1 db citrom,
  • 5 dkg szalonna,
  • 4 dl tejföl,
  • 1 késh. bors, só

Elkészítés:

A fél kiló borjúcombot megsütjük, ez alatt készítünk 2 tojásból rántottát, azt a kisült hússal ledaráljuk, hozzáadunk egy tejben áztatott zsemlét, sót, borsot egy citrom levét, 5 dkg apróra vágott szalonnát, három tojás sárgáját, ezzel jól összekeverjük, végül a 3 tojás kemény habját. Vajjal kikent formában, gőzben főzzük fél óráig. Ha kész, azt a levet, melyben a hús sült, feltesszük forrni, citromlevet s bőven tejfelt teszünk bele. Ha együtt felforrt, a kiborított húsra öntjük.