Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Borjú/Húspástétom 1.

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1428 bájt

Szakácskönyv

Húspástétom 1.

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Húspástétom 1.
Elkészítés 60 perc

Hozzávalók:

  • 25 dkg borjúhús,
  • 15 dkg sertéshús,
  • 5 g fehér bors,
  • 1 db tojás,
  • 5 dkg vöröshagyma,
  • 15 dkg fehér szalonna,
  • 10 dkg sonka,
  • 3 dkg zsír,
  • 8 dkg aszpik,

Elkészítés:

A borjú- és a kövér sertéshúst megmossuk, apró darabokra vágjuk, majd apró lyukú tárcsán keresztül kétszer-háromszor ledaráljuk. Keverőedénybe tesszük, őrölt fehér borssal, sóval fűszerezzük, hozzáadjuk a tojást, a világosra pirított vöröshagymát, és simára keverjük.
Egy téglalap alakú formát vékony szeletekre vágott szalonnával és sonkával kibélelünk, és megtöltjük a fűszerezett húspürével. A szalonnával és a sonkával betakarjuk. A formát fedővel letakarjuk, vízzel telt edénybe rakjuk, és közép meleg sütőbe téve kipároljuk. A sütőből kivéve hűlni hagyjuk, a hűtőbe téve megdermesztjük.
Ezután a formát egy pillanatra forró vízbe mártjuk, és tálra borítjuk. Szeletekre vágva, aszpikkal lefényezve kínáljuk.