Ha a kedvenc hentesednél be tudtál szerezni hátszínt, akkor vágd ujjnyi vastag szeletekre, fűszerezd borssal, kend be kevés mustárral, önts rá annyi olajat, ami elfedi, és tedd be a hűtőbe 1-2 napra. Csak felhasználáskor sózd meg a húst. A hátszínszeleteket serpenyőben, olajon, vagy grillen süsd készre, mind a két oldalát. Ne süsd nagyon át, hogy ne távozzanak el az értékes íz és zamatanyagok (médiumra süsd át).
Rakd tányérra a kész hátszínszeleteket, a tetejükre rakd rá a fűszervajat. Hasábburgonyát, vagy vegyes köretet adhatsz mellé.
Ha olcsóbb marhahúshoz jutsz, az sem baj, azt is nyugodtan tálalhatod fűszervajjal.
