Szakácskönyv/Húsok/Borjú/Hátszín zöld-bors mártással

Linkek hozzáadása
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1179 bájt

Szakácskönyv

Hátszín zöld-bors mártással

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak

Hátszín zöld borsmártással

Hozzávalók:

  • 4 hátszínszelet,
  • 1 dl tejszín,
  • 1/2 dl száraz vörösbor,
  • 1 evőkanál mustár,
  • 1/2 dl sherry (Héliosz),
  • só (ízlés szerint),
  • 1 teáskanál zöld bors (szárított vagy sós lében),
  • 4 evőkanál olaj.

Elkészítés:

A hátszínszeleteket 3 evőkanálnyi forró olajon egyenként átsütjük, és melegen tartjuk. A mártáshoz a maradék olajat felforrósítjuk, rászórjuk az összeroppantott zöld borsot.
Egy-két percig kevergetve pirítjuk, ezután ráöntjük a tejszínt, a vörös bort, a sherryt és belekeverjük a mustárt meg a pecsenyelevet. Összeforraljuk, majd beletesszük az elősütött hátszínszeleteket, és néhány perc alatt puhára pároljuk.
Mandulás burgonyakrokett a hozzáillő köret.
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Húsok/Borjú/Hátszín_zöld-bors_mártással&oldid=194928”