Szakácskönyv/Húsok/Borjú/Citromos borjúszelet 2.

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1343 bájt

Szakácskönyv

Citromos borjúszelet 2.

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Citromos borjúszelet 2.

Hozzávalók 4 főre:

  • 70 dkg borjú diója,
  • 15 dkg vegyes zöldség / répa, cukkini, zöldpaprika /,
  • 8 dkg vaj,
  • 6 dkg liszt,
  • 1 dl száraz fehérbor,
  • 1 dl húsleves kockából,
  • 2 ek. citromlé,
  • 1 mk. citromhéj,
  • fél cs. vágott petrezselyem,
  • só, bors

Elkészítés:

A húst egyenlő nagyságúra vágjuk, kiveregetjük, sózzuk, lisztbe forgatjuk, majd serpenyőben a felhevített vajon szép pirosra sütjük mindkét oldalát, majd kivesszük egy lábasba.
A vajra a maradék lisztet rászórjuk, felengedjük a húslevessel, csomómentesre keverjük, felforraljuk, és a húsra öntjük, ízesítjük sóval, borssal, citromhéjjal, majd mérsékelt tűzön pároljuk, amikor majdnem puha, hozzáadjuk a zöldségeket, a bort és a citromlevet,
Amikor elkészült, egy tálon elrendezzük a húst, tetejére tesszük a zöldséges mártást, meghintjük petrezselyemmel. Párolt rizs illik hozzá.