Szakácskönyv/Húsok/Borjú/Borjúszelet Foyot módra

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1320 bájt

Szakácskönyv

Borjúszelet Foyot módra

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Borjúszelet Foyot módra
előkészítés 20 perc
főzés 20 perc

Hozzávalók: – 4 személyre

  • 4 vastag, egyenként 200 g-os borjúszelet,
  • 4 kis paradicsom kivájva, sózva, kenyérbéllel, petrezselyemmel és vajjal töltve,
  • 4 mogyoróhagyma,
  • 80 g zsemlemorzsa,
  • 120 g reszelt gróji sajt,
  • 200 g vaj,
  • 5 cl fehérbor,
  • marhavelő,
  • só, bors

Elkészítés:

Keverjük össze a reszelt sajtot, a morzsát és 50 g vajat. Süssük meg vajban félig a lisztbe mártott borjúszeleteket.
Ha kész tegyük a morzsás keverékre. Tegyük a paradicsomokat mellé és fejezzük be a sütést a sütőben, locsolgassuk a vajjal. Tegyük a paradicsomokat és szeleteket tányérokra. Tegyük félre.
A sütésből visszamaradt vajban futtassuk meg a hagymát. Tegyük bele a bort és a velőt. Forraljuk be a felére, majd adjunk hozzá 30 g vajat. Öntsük a szószt a húsra.
Körítsük vajas széles metélttel.