A borjúdióból szép egyforma szeleteket vágunk, kissé megformázzuk, húsverővel egyenletesen kiverjük, vigyázzunk, hogy vastag maradjon. Sóval, borssal fűszerezzük, majd hűtőbe tesszük. A libamájat kockára vágjuk, serpenyőben olajat melegítünk, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, zúzott fokhagymát, és aranysárgára pirítjuk.
Beletesszük a megmosott, kockára vágott zöldpaprikát, gombát, leforrázott, meghámozott paradicsomot, sóval, borssal ízesítjük, végül hozzáadjuk a fűszerpaprikát, és nyílt lángon pirítjuk (nem főzzük). Ennek szép, rövid levű ragunak kell lenni.
A borjústeak mindkét oldalát forró olajban egyenletesen megsütjük.
Az elkészített ragut grillen sütött zöldpaprikába tesszük. A megsütött húst tálra helyezzük, mellérakjuk a megtöltött paprikát, gombás rizst, vajon párolt zöldborsót forrázott, kivájt paradicsomokba töltve, óvatosan megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel.
