Szakácskönyv/Húsok/Borjú/Borjúpaprikás 5.

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1481 bájt

Szakácskönyv

Borjúpaprikás 5.

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Borjúpaprikás 5.

Hozzávalók:4 személyre:

  • 80 dkg borjúhús,
  • 3 evőkanál olaj,
  • 2 fej hagyma,
  • 2-3 zöldpaprika,
  • 2 paradicsom,
  • 2 dl tejföl,
  • 1 evőkanál liszt,
  • pirospaprika, só.

Elkészítés:

A borjúhúst nagyobb darabokra felkockázzuk. A finomra vágott hagymát olajban üvegesre pároljuk, megszórjuk pirospaprikával, kevés vízzel felengedjük és zsírjára pirítjuk.
Beletesszük a húst, enyhén megsózzuk, és közepesen erős lángon a keletkező levet elpárologtatjuk, egészen addig, amíg a hús is a zsírjára sül. Ezután lefedve pároljuk, szinte csak a saját levében, időnként csak annyi vizet adunk hozzá, hogy le ne égjen. Fontos, hogy mindvégig nagyon rövid lében párolódjon.
Közben hozzáadjuk a felkarikázott, vagy cikkekre vágott paprikát és paradicsomot, s amikor már majdnem kész, tejfölös habarással besűrítjük.
Forrón tálaljuk, néhány szelet zöldpaprikával, paradicsommal díszítjük. Szokás adni tarhonyával, vagy petrezselymes burgonyával, de igazán galuskával alkot utánozhatatlan párost.