A borjúhúst vékony csíkokra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, és finomra vágjuk. A gombát megtisztítjuk, megmossuk és felszeleteljük. A petrezselymet megmossuk, és szárazra töröljük, majd összevágjuk.
Serpenyőben 30 g vajat felforrósítunk, beletesszük a húst, kissé megsütjük, kivesszük, és melegen tartjuk. Az edényt szárazra töröljük.
A maradék vajat felforrósítjuk, és megpároljuk benne a hagymát. 1 perc múlva hozzáadjuk a gombát. Megszórjuk liszttel, kissé átsütjük, majd a fehérborral és a húsalaplével feleresztjük. Sóval, borssal és reszelt citromhéjjal ízesítjük, majd 8-10 percig lassú tűzön főzzük.
Hozzáadjuk a tejszínt és a tejfölt, a húst újra beletesszük, és 1 percig állni hagyjuk benne. Petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
