Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Borjú/Borjúborda

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1348 bájt

Szakácskönyv

Borjúborda

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Borjúborda
  • 4 szép szelet borjúkaraj,
  • só, bors, zsír,
  • 1 nagy fej vöröshagyma,
  • pirospaprika,
  • 3 dl húsleves,
  • 2 zöldpaprika, 2 paradicsom,
  • 1 púpozott teáskanál liszt,
  • 1 dl tejföl

Elkészítés:

A borjúkarajt kissé megveregetjük, megsózzuk, és zsírban hirtelen pirosra sütjük, majd kiszedjük. A visszamaradt zsiradékon megpirítjuk a finomra vágott hagymát, paprikával megszórjuk, húslevessel felengedjük és kiforraljuk. A bordákat beletesszük, hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott zöldpaprikát, a meghámozott, feldarabolt paradicsomot, és együtt puhára pároljuk.
Közben szükség szerint sóval, borssal fűszerezzük, és az elpárolgott levest meleg vízzel pótoljuk. A bordákat kiszedjük, melegen tartjuk, a mártást pedig tejfölös habarással besűrítjük.
Tálaláskor előmelegített tányérokra helyezzük a bordákat, átszűrt mártással meglocsoljuk, és csirkemáj-rizottóval körítjük.