A borjúkarajt kissé megveregetjük, megsózzuk, és zsírban hirtelen pirosra sütjük, majd kiszedjük. A visszamaradt zsiradékon megpirítjuk a finomra vágott hagymát, paprikával megszórjuk, húslevessel felengedjük és kiforraljuk. A bordákat beletesszük, hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott zöldpaprikát, a meghámozott, feldarabolt paradicsomot, és együtt puhára pároljuk.
Közben szükség szerint sóval, borssal fűszerezzük, és az elpárolgott levest meleg vízzel pótoljuk. A bordákat kiszedjük, melegen tartjuk, a mártást pedig tejfölös habarással besűrítjük.
Tálaláskor előmelegített tányérokra helyezzük a bordákat, átszűrt mártással meglocsoljuk, és csirkemáj-rizottóval körítjük.
