Egy kiló borjú mellét megmosunk, besózzuk, a felső réteg bőrős húst elválasztjuk az alsó résztől úgy, hogy három oldalán azért egybe maradjon, s azután a következő töltelékkel töltjük meg.
Hét deka vajat, vagy zsírt elkeverünk egy egész tojás és egy tojás sárgájával, 2 tejbe áztatott, kinyomott és szitán áttört zsemlyével, kevés só, bors, finomra vágott hagyma, zöld petrezselyem s 2-3 kanál zsemlyemorzsával.
A húst megtöltjük s alul, vagy egész vékony pálcikával összetűzzük, vagy össze varjuk egy pár öltéssel. Sütőbe tesszük zsírral s tovább úgy járunk el, mint más sülttel.
