Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Borjú/Borjú melle töltve

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1055 bájt

Szakácskönyv

Borjú melle töltve

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Borjú melle töltve


Elkészítés:

Egy kiló borjú mellét megmosunk, besózzuk, a felső réteg bőrős húst elválasztjuk az alsó résztől úgy, hogy három oldalán azért egybe maradjon, s azután a következő töltelékkel töltjük meg.
Hét deka vajat, vagy zsírt elkeverünk egy egész tojás és egy tojás sárgájával, 2 tejbe áztatott, kinyomott és szitán áttört zsemlyével, kevés só, bors, finomra vágott hagyma, zöld petrezselyem s 2-3 kanál zsemlyemorzsával.
A húst megtöltjük s alul, vagy egész vékony pálcikával összetűzzük, vagy össze varjuk egy pár öltéssel. Sütőbe tesszük zsírral s tovább úgy járunk el, mint más sülttel.