Szakácskönyv/Húsok/Borjú/Ananászos borjúszelet

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1419 bájt

Szakácskönyv

Ananászos borjúszelet

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Ananászos borjúszelet

Hozzávalók 4 személyre:

  • 70 dkg kicsontozott borjúkaraj vagy borjúcomb,
  • 5 dkg vaj,
  • 50 dkg ananászkonzerv,
  • só, őrölt fehér bors,
  • kevés reszelt szerecsendió,
  • liszt.

Elkészítés:

A hússzeleteket kiverjük, az inakat bevagdossuk és megsózva, lisztbe mártva forró vajban mind a két oldalát natúr módon pirosra sütjük. Tepsibe egymás mellé helyezzük, elrendezzük rajta a leszűrt ananászszeleteket, vagy a feldarabolt ananászt, kevés fehér borssal és reszelt szerecsendióval ízesítjük. Ráöntjük a pecsenyelevet, melyet egy kevés ananászbefőttlével gazdagítunk, és forró sütőben készre sütjük úgy, hogy se a hús, se az ananász ne barnuljon meg. Hasonlóképpen készíthetünk csirke- vagy pulykamellet, s az ananász helyett használhatunk őszibarackbefőttet.
Egészen különleges zamata van a meghámozott, félbevágott, kimagozott, s egy kissé előfőzött körtének, amelyet a hús köré téve 3 cl vilmoskörte pálinkával locsolunk meg.