A húst szép nagy szeletekre vágjuk, és kiklopfoljuk. Sóval, borssal megszórjuk és félreteszszük, amíg a tölteléket előkészítjük. A nyelvet apró kockákra vágjuk, a kolbászt vékonyan felkarikázzuk, majd összekeverjük a kihűlt rizzsel és a nyers tojással. A hússzeleteket kiterítjük, elosztjuk rajta a tölteléket, a tetejére félbevágott olajbogyókat teszünk, és feltekerjük. Cérnával átkötjük, majd kevés felhevített olajban minden oldalát pirosra sütjük, majd húslevest öntve alá, puhára pároljuk.
Amikor megpuhultak, kiszedjük a roládokat, a pecsenyelét pirospaprikával színezett tejfölös habarással besűrítjük.
Tálaláskor vékony szeletekre vágjuk a húst, és meglocsoljuk tejfölös levével. Köretként zöld metéltet ajánlunk hozzá.
Jó tanács:
Az elősütést nagy lángon végezzük, és közben forgassuk meg a húsokat. Párolás közben csökkentsük a hőt, és használjunk fedőt.
