A szokásosnál valamivel kisebb sós palacsintákat sütünk.
A velő hártyáját leszedjük - előtte le is forrázhatjuk, apró darabokra vagdaljuk. A finomra vágott hagymát olajban megpirítjuk, rátesszük a velőt, sózzuk, borsozzuk és megpároljuk.
A palacsintákon egyenként elosztjuk a tölteléket, s a szokásos módon felgöngyöljük. A széleit összenyomkodjuk, hogy sütés közben ne nyíljanak szét. A palacsintákat lisztbe, felvert tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk, és bő forró olajban kisütjük.
Tartárt, majonézt adhatunk hozzá, de forró, paprikás tejfölös mártással még ízletesebb.
