Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Tűzdelt máj

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1266 bájt

Szakácskönyv

Tűzdelt máj

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Tűzdelt máj

Elkészítés 35 perc

Hozzávalók:

  • 40-50 dkg sertésmáj egy darabban,
  • 3 gerezd fokhagyma,
  • 4 evőkanál olaj (vagy zsír),
  • 1 mokkáskanál majoránna,
  • törött fekete bors, só.

Elkészítés:

A májat megmossuk, lecsöpögtetjük, és teljesen szárazra töröljük. A megtisztított és szétzúzott fokhagymát a majoránnával összekeverjük, és az éles, hegyes késsel vájt lyukakba tömjük. Minél több helyre fúrunk lyukat a májba, annál ízesebb, fűszeresebb lesz.
Az olajon átsütjük a tűzdelt máj minden oldalát, majd tűzálló tálba téve leöntjük a forró olajjal, és lefedve addig sütjük a forró sütőben, amíg a beleszúrt tű nyomán már nem jön véres lé. Ezután a tál fedelét levesszük, és pirosra pirítjuk mindegyik oldalát.
Felszeletelve tálaljuk, burgonyapürével és salátával. Csak a tányéron sózzuk.