A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Recept mérete: 969 bájt
Szalontüdő 3.
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
|
|
Elkészítés:
- 1 kg borjútüdőt szívvel, 10 dkg vöröshagymát annyi vízzel öntünk le, hogy ellepje. Fedő alatt puhára főzve vékony metéltre vágjuk, félrerakjuk. 10 dkg zsírban 4 kockacukrot világosbar-nára pirítva, belerakunk 10 dkg lisztet, világosbarnára pirítjuk. Finomra vágva 10 dkg vörös-hagymát, fokhagymát, 3 babérlevelet, 5 egész borsot, 10 kapribogyót, 2 szardella-filét, 1 citrom héját, elkeverjük, a rántásra téve 1-2 percig keverjük. Felöntve a főzőlével, felforral-juk. Sóval, 1 ek. mustárral, citromlével ízesítve a tüdőre szűrjük.
|
