Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Szalonnás pulykamáj

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1434 bájt

Szakácskönyv

Szalonnás pulykamáj

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Szalonnás pulykamáj

Elkészítés 60 perc

Hozzávalók:

  • 50 dkg pulykamáj (szív nélkül),
  • 10 dkg füstölt szalonna,
  • 1 csokor zöldhagyma (szárával együtt),
  • 1 kupica konyak,
  • 1 dl vörösbor,
  • 2 dl tejföl, késhegynyi pástétomfűszer,
  • ízlés szerint só és törött fekete bors.

Elkészítés:

A füstölt szalonnát hajszálvékony, nagy szeletekre vágom, és a felével 1 mélyebb tűzálló tálat kibélelek. Rákarikázom a megtisztított zöldhagyma felét, majd betakarom az ereitől megtisztított, felszeletelt máj felével. Megszórom borssal, erre terítem a maradék hagymakarikát és a maradék májat. Leöntöm a konyak, a vörösbor, a tejföl, a bors és a pástétomfűszer keverékével. (Nem szabad megsózni, csak a kész ételt, a tányéron!)
A tálat lefedem, előmelegített, forró sütőbe tolom és közepes lángon 30 percig párolom, majd a fedőt levéve, a tetején lévő szalonnát pirosan ropogósra pirítom.
Burgonyapürével vagy párolt rizzsel kínálom. Bármilyen saláta illik hozzá.