Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Szívpörkölt

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1124 bájt

Szakácskönyv

Szívpörkölt

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Szívpörkölt

Hozzávalók:

  • 40 dkg sertésszív,
  • 2 nagy fej vöröshagyma,
  • 1 csapott evőkanál piros fűszerpaprika (aki szereti, csípőset is tehet bele),
  • 1-1 db zöldpaprika, paradicsom,
  • 3 evőkanál olaj,
  • só, törött bors, ízlés szerint.

Elkészítés:

A forró olajon megpirítom a megtisztított vöröshagymát, majd a tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát, és azonnal ráöntök 2 evőkanál vizet.
A tűzre visszatéve beleteszem a vékony csíkokra vágott szívet, és pár percig kevergetve megpirítom. Ezután ráöntök 3-4 dl vizet és egészen puhára párolom. A párolás végén teszem bele a felszeletelt paprikát és a paradicsomot.
Zsírjára sütve, sós vízben főtt burgonyával tálalom.