4 nem túl vastag szelet sertésmáj (egyenként 14 dkg),
6 evőkanál vörösbor,
1 vöröshagyma,
8 dkg vaj,
2 kiskanál kapribogyó
1 kiskanál zöld bors,
5-6 dkg zsemlemorzsa.
1 ek dijoni mustár
1,2 dl tejszín,
só
Elkészítés:
A májat a borral meglocsoljuk. A hagymát megtisztítjuk, lereszeljük, és a vajon, közepes lángon megfuttatjuk. A kapribogyót meg a zöld borsot a morzsával együtt beleszórjuk. 2-3 percig pirítjuk, míg az utóbbi aranysárga nem lesz. Ekkor a mustár meg a tejszín is belekerül.
A boros májat tepsibe rakjuk, előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C, légkeveréses sütőben 165 °C) 5-6 percig pároljuk, majd a fűszeres masszát a szeletekre halmozzuk, és a sütőbe visszatolva 6 perc alatt megsütjük. Ezalatt a máj omlós, puha lesz, és a teteje is megpirul.
