A májat 4 egyforma szeletre vágjuk. A lecsót lecsöpögtetjük, a paprikát kissé fölaprítjuk. A szalonnát apró kockákra vágjuk, és a fele olajon kisütjük. A megtisztított, lereszelt vöröshagymát hozzáadjuk, megfuttatjuk, majd a tisztított, apróra vágott velővel pirítjuk tovább. Megsózzuk, megborsozzuk, a fölaprított petrezselyemmel fűszerezzük, és hozzáadjuk a lecsót. A tojásokat fölverjük, a lecsós velőre öntjük, kocsonyásodásig sütjük. A májat a maradék olajon nagy lángon megsütjük. A tojásos lecsós velőt ráhalmozva tálaljuk.
