Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Savanyú máj

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1371 bájt

Szakácskönyv

Savanyú máj

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Savanyú máj

Hozzávalók:

  • 1/2 kg sertésmáj
  • 1/2 kg sertéstarja /nyak,lapocka,oldalas,csülök,stb./
  • 1 kg hagyma
  • ételecet, vagy citromlé
  • só, bors
  • majoránna, fokhagyma

Elkészítés:

A felkockázott húst zsíron/olajon/ elkezdjük pirítani, majd mikor levet eresztett ízesítjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk,fokhagymát,majoránnát adunk hozzá,és fedő alatt annyi lével ami ellepi pároljuk.
A hagymát karikára vágjuk, és feltesszük főni kevés vízzel. Amikor összeesett felöntjük annyira, hogy a lé majdnem ellepje. Sózzuk, ecetet (citromlevet)adunk hozzá, sózzuk és cukrozzuk. Akkor jó, ha édes-savanyú íz alakul ki, de egyik sem dominál, ezért nem lehet pontos mennyiségeket adni. Addig főzzük amíg roppanós lesz a hagyma.
Ha a hús megpuhult összeöntjük a hagymával, és hozzáadjuk az összevágott sertésmájat, és főzzük, amíg a máj készre fő, szükség esetén még lehet után ízesíteni. Kenyérrel lehet fogyasztani.